大热天食堂的饭菜选择要兼顾清热解暑、开胃健脾、营养均衡等重点，以缓解高温带来的不适，提升就餐体验。从主食、菜品、方面给出以下推荐:

主食
冷面:味道清爽，面条通常煮熟，然后浸泡在冷水中，使它们更有力量。搭配黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝等蔬菜，淋上芝麻酱、蒜汁、醋、辣椒油等调料，酸辣的味道刺激食欲。
绿豆粥:绿豆具有清热解毒、消暑利湿的功效，是很好的夏季食物。绿豆和大米一起煮成粥，口感软糯，既能补充水分，又能提供一些能量。
玉米:富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。蒸玉米香甜可口，可作为主食增加饱腹感。比较清淡，适合夏天食用。
烹饪类别
色拉
凉拌黄瓜:黄瓜含水量高，具有清热解渴、利尿消肿的功效。黄瓜粉碎后，加入蒜末、酱油、醋、盐、糖、香油等调料拌匀。口感脆嫩，清爽易去油腻。
凉拌黑木耳:黑木耳富含铁、膳食纤维等矿物质，具有润肺健脑、活血止血的功效。将泡好的黑木耳焯水后，加入葱花、香菜、辣椒油、花椒油、酱油、醋和其他调料进行美味的冷拌。
炒蔬菜
炒苦瓜:苦瓜味苦，性寒，有清热、祛暑、明目、解毒的功效。炒的时候可以用少量的蒜末来增强香味，既能减少苦瓜的苦味，又能保留其营养成分。
西红柿炒鸡蛋:西红柿富含维生素C和番茄红素，鸡蛋是优质蛋白质的良好来源。这道菜色泽鲜艳，酸甜可口，营养丰富，适合夏季食用。
肉类菜肴
柠檬鸡丝:鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量低，易于消化吸收。将煮熟的鸡肉撕成丝，加入柠檬汁、酱油、蜂蜜、蒜末、辣椒等调料，拌匀。柠檬的香味可以中和鸡肉的油腻感，使菜肴更加清爽。
冬瓜粽子汤中的粽子:冬瓜有清热利湿、消肿解毒的功效。将猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、盐、酱油、淀粉等调料，用力搅拌，揉成米肉馅饺子，冬瓜煮汤。汤圆鲜嫩，冬瓜软烂，汤汁鲜美。