浙江地区的口味总体偏清淡甜咸，北部受苏沪影响口味偏甜，东部沿海因海鲜丰富口味偏咸鲜，西部山区口味则偏重偏辣。
符合浙江本地特色的菜色包括：
西湖醋鱼：杭州传统名菜，色泽红亮，鱼肉嫩美，酸甜可口，带有蟹味。
东坡肉：杭州名菜，色泽红亮，薄皮嫩肉，味醇汁浓，酥烂而形不碎。
龙井虾仁：杭州特色菜肴，以清香的龙井茶和鲜嫩的虾仁为主料，虾仁鲜嫩滑爽，茶叶清香扑鼻。
干菜焖肉：绍兴传统名菜，以猪肋条肉和梅干菜为主要食材，肉酥软，酥而不腻，干菜油光乌黑味醇厚。
冰糖甲鱼：宁波传统名菜，以鲜嫩的甲鱼为主料，配以冰糖炖制而成，口感鲜美肥腴，有入口甜、收味咸的特点。
叫化童鸡：杭州传统名菜，选用优质嫩鸡为主料，腹内填入各种香料后用泥巴封裹整鸡烧烤而成，外皮酥脆、内部鲜嫩多汁。
雪菜笋丝大汤黄鱼：宁波传统名菜，以新鲜黄鱼、雪菜和笋丝为主料，汤鲜肉嫩、营养丰富。
三丝敲鱼：温州传统名菜，以鲜嫩的鱼肉为主料，再配以各种蔬菜丝炒制而成，鱼肉鲜嫩，色白汤清，香鲜可口。
里叶莲子鸡：建德传统名菜，以里叶莲子与本地放养鸡烹制而成，汤汁鲜美、肉质细嫩、营养丰富。
这些菜色不仅体现了浙江地区丰富多样的口味特点，也展示了浙江美食文化的深厚底蕴和独特魅力。
