对于合格的煎牛排，它必须具有漂亮的焦化层，这是牛排香气和味道的重要来源。 因此，我一般不建议您选择条纹煎锅来炸牛排，因为这样会减少焦化层的面积。 其次，它的内部必须多汁。 实验的结果是3岁的牛排汁液最多，但我一再认为3成熟度并不是所有牛排的合适成熟度。 例如，较胖的牛肉品种或部分，例如牛肉或眼肉，更适合在3-5个成熟度之间“ 4”成熟。 即使牛排已完全煮熟，牛排的内部也应尽可能潮湿，而不是干燥的木头。